土豆鸡公煲这道菜,田小杜显然是受到了鸡公煲的影响,鸡公煲又叫做重.庆鸡公煲,这是一道以鸡肉为主料的食材,听名字仿佛这是一道重.庆菜,但实际上并不其然,这道菜在你所以叫做重.庆鸡公煲,是因为发明这道菜的人名字叫做张重.庆……
这道菜的特点即是浓香滑嫩,入味彻底,麻辣鲜香,口感醇厚,而田小杜改良后的土豆鸡公煲,在这道菜中大量加入土豆,土豆是一种口味很温和的食物,可以和许多种食材进行相互配合,这道土豆鸡公煲,就是土豆和鸡肉的完美配合。
这道菜的做出来的重点,就在于鸡汤以及土豆,鸡肉的分享完美的融入到土豆内,每一块土豆仿佛都承载着鸡肉食材的美妙,在经过了将近一个小时的烹饪后,田小杜完成了自己的菜肴。
他制作的鸡公煲的器具,是一个巨大的酒坛,足足用去了两只鸡,还有数十斤的土豆,这个量绝对是够大的了。
当然,量多不代表口味会粗糙,田小杜严格计算了食材之间的配合比,别看他是一个胖子,平时做事情总是毛手毛脚,可实际上在烹饪上他还是十分细心的。
这一道土豆鸡公煲就是要量大,才最能美味,就好比是熬煮大锅菜,只有在大锅内熬煮,最后的味道才能是最正宗的。
而当菜肴完成后,这一大摊子的菜肴分给一百个美食家食用,每一个人也都可以分到量不小的一碗,这也是这道菜最让人感觉完美的地方。
至于多戈的咖喱红薯小鸡块,量虽然不小,但每一个美食家分到手里的也就只有一丝丝了,所谓的咖喱红薯,主要的食材就是红薯鸡块配合咖喱来进行制作,咖喱是有多重香料调配而成。来自印度,印度、泰国的咖喱是最正宗的,在亚洲大为流行,是少数的真正泛亚香料。
多戈本身是泰国人,他所使用的咖喱,就是正宗口味的咖喱,由姜黄,胡菜籽,辣椒,孜然。小茴香,白胡椒,花椒,芥末等混合炼制而成,那种独特的咖喱香味十分浓郁,最后被侍者切分成为了一百份儿,每一个美食家的手中却只有一点点了。
“你以为你做的量够大就稳赢了吗?”多戈走到田小杜的身边冷声说道。
田小杜脸色很认真,轻声说道:“我并没有想要依靠量大来赢得比赛。”
“哼!”多戈显然不相信,这个外形跟恐怖分子差不多的男人冷笑说道。“我的咖喱味道是最正宗最浓郁的,即便只是食用一点,咖喱的香味也会十分的浓郁,这场比赛你输定了!”
的确。多戈没有像田小杜那样将自己的菜肴做出大量来,就是因为他相信自己所用的香料,这种咖喱的香味十分浓郁,只需要品尝一点点。就可以见髓知味,明白他这道菜的美妙之处。
一百位评委很
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