首儿长尾巴的前一天,团圆一大早就背着白面来了李奶奶家,弯着小腰,肩膀上背着个口袋,秤砣笑得哈哈的,“团圆,你咋跟个逃难的小老太太一样!”
李大花踢了秤砣屁股一脚,“没正形,不知道帮团圆拿?来,团圆,给婶子,你怎么拿这么多白面呢。”
“嘿嘿,婶子,我这不是怕不够吗?”团圆到现在就会捏窝窝头,窝窝头不用醒发,所以她对做花饽饽要用多少白面没有概念,问爷爷,爷爷也不知道,团圆就把白面都拿来了,省得不够,婶子还得往里添。
“够了,还得有剩。”李大花把白面拿进屋,挖出几瓢,叫秤砣给团圆把剩的拿回家。
秤砣刚挨了一脚,有情绪,一把提起口袋,粗声对团圆说,“走,真是的,还得我给你送回去。”
团圆跟着秤砣走,出门问秤砣,“你是不是忘了明天首儿长尾巴,我说过要给他做花饽饽。”
秤砣真忘了,他还以为团圆是要叫他娘给她做白面馒头解馋呢,“我这不是忙吗,忙忘了。你去看我娘发面吧,我给你把白面放好了,门也给关好。”
团圆能不知道秤砣,他忙的就只有玩,不过还是点头,“那行吧,你放到高的地方,别叫老鼠……”
“行了,我知道了,你快去吧。你不是天天学做饭吗,这大好的学做花饽饽的机会,你得好好把握,发面这步也不能错过。”秤砣提着口袋大步走了,团圆跑回李奶奶家。
李大花把昨晚用老酵子和好的面糊倒进面里,这步跟做白面馒头发面一样,团圆等于是复习了一遍发面的步骤。
面发好,李大花在锅里加了点水,放入蒸帘,把面盆放进去开始烧火,等锅里将将冒气,就不烧了。
“婶子,这是做花饽饽独有的一步,蒸面?”团圆记着上回蒸馒头,没有这步的。
李大花笑笑,“不是,这是为了让面开的快点,不过火不能烧的太多,不然面底下发硬,面就开不了了。”
这个是老人传下来的土法子,要是急着让面开,就这样做,不过得掌握好火候。
用了这法子,面果然开的快,没到中午就发好了,李大花在面板上洒了一层白面,把面倒在上面,团圆就叫她在一边看着就好,“婶子,接下来我一个人来,你在旁边指导我就行。”
剩下的步骤,团圆要全部自己来,她都跟首儿说了,她要亲手给他做花饽饽,要是婶子再代劳下去,这花饽饽还怎么说是她做的。
李大花跟团圆商量着说:“团圆啊,这揉面还是婶子来吧,你揉不动。这跟平时做馒头两样,得跟做过年的馒头那样,往里加干面粉,越多越好,你劲小,这面揉不到好处,做出来的花饽饽不好看。”
团圆挽起袖子,这样面粉就沾不到袖子上,“婶子,我慢慢来,我能行的。”
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