间:
“懂了,这就叫妈妈给我做一道杏鲍菇炒冬菇!”
“楼上,这样的做法算是妈见打?真的是闻所未闻见所未见呢!”
“都说是熊猫基地的出品了,意思就是来都来了一起吃个够?”
“楼上也是从二十四味那边来的吗?看看这分量再看看之前那一口一百多块,这里的性价比高很多啊!”
“楼上,以前我和家人一起去吃的时候是888一个套餐噢。”
“但是能在这里看熊猫!怎么说都划算!”
李潇点头,等着服务员小姐姐将下一道菜呈上来。
画着翠绿色竹子的白色盘子上,一颗颗黑白相间的正方形“团子”随着小姐姐的步伐在其中微微颤动。
一颗颗黑白相间的豆腐是如何能够制作而成的呢?
在木框底下架一张线网,在线网上一次放上猪油板、黑豆做成的半成品黑豆腐、猪油板、黄豆做成的半成品白豆腐、再次是猪油板……依次层叠形成“千层豆腐”,这时候的木框就变成了一个类似蒸笼的东西。
用炭火烤制,木框下放上装有麻婆酱汁的盘子,垫上竹叶,烤好之后将木框迅速抬起,被线网切割而成的黑白豆腐便新鲜出炉,这时候将竹叶抽走,黑白麻婆豆腐就大功告成了。
说来简单,做起来却不是那么容易的。
看这盘子上大小不一的黑白豆腐,就能推测到厨师在处理的时候用料上的不均匀。
李潇向前倾身,低头仔细嗅了嗅。
果然不是他的错觉,这道菜里面隐隐还传来了涩涩的墨鱼汁的气息。
“厨师应该是为了让人更加开胃,在这道黑白麻婆豆腐里面加上了墨鱼汁。”
“许多人可能觉得墨鱼汁是不可食用的,其实这个观念是不对的,比如现在,我们面前就放了一盘加上了墨鱼汁的菜肴。”
“闻上去,这道麻婆豆腐略带了甜味。”
用勺子舀起一块黑色的豆腐,qq弹弹的豆腐饱满的身姿随着李潇的抖动而摇晃不停。
“豆腐的品相虽然大小不同,但是最后做出来的成品还是很讨喜的。”
“入口之后第一个感觉就是甜,应该是加入了些许的红糖,缓解辣意。”
“厨师这样的处理非常友好地考虑到了平时可能不太吃辣的人群。”
“在甜味在口腔中蔓延的同时,墨鱼汁非常有存在感地在口腔中流转……”
“是略带着咸涩,同时清香十足的口感。”
“甜意过后,就是麻婆酱汁带来的麻意,以及辣意。”
“香油提炼出来的咸香与豆腐的软糯合在一起,浓厚的麻婆酱汁将美味带上了一个新的高度。”
“嘶……”
辣意让李潇轻轻吸了一口凉气,忍不住又扒了一大口米饭。
“与普通的豆腐不同,黑豆做成的豆腐还有一种另类的豆香气。”
“再与口感清甜白豆腐结合在一起,一黑一白,一甜一香,好像不同性格的熊猫在嘴里跳舞一般。”
“美味中带着别出心裁的处理方式,这个厨师的厨艺让人折服,做法又让人暖心,实在是不错。”
李潇细细品味着口味的甜意,赞许地评价道:“这道菜,可以给到95分的高分!”
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