...
很快,最后两个素菜也跟着上来了
“你们好,【芥末芥蓝】,【鸡汤白笋】,你们的菜已经上齐了,对了,黄玉龙主厨让我询问两位客人,今天吃得是否满意。”
李潇点点头,今天的菜品确实可以,在李潇看来只要把第一次出现在自己面前的【爆炒生鱼片】剔除,这里的菜品应该是能达到四星的。
“很满意,相当不错,就是以后尽量避免纰漏就好了。”
“谢谢你的理解,你的意见我会立刻给后厨反馈的。”
....
李潇夹起一片菱形的青翠欲滴的芥蓝。
直播间的观众看到出现在眼前的绿叶植物的时候,一个个疑惑起来
“等等,这不是菜心吗为什么叫芥兰?”
“对,我看着也像是菜心,只是颜色似乎有点不一样。”
“不是菜心,这是南方特有的青菜。”
“这玩意我吃过,太难吃了,苦得要命。”
“我也觉得相当难吃,但很多人都说好吃,我是欣赏不了的。”
“怎么会苦呢?只有老了的芥兰才会是苦的。”
“楼上的大哥说得没错,估计是你刚好吃到一颗老掉牙的芥蓝,所以才对它产生了偏见。”
.......
李潇的视线落在筷子中的芥蓝上,厨师用菱形刀法把原本长条的芥蓝,切成一片一片菱形的薄片。
乍一看倒像是莴笋,而不像是芥兰,芥蓝上面还包裹着一层均匀的薄薄的芥末芡。
“我给大家尝尝这个芥末芥兰做得到底好不好。”
说着他就把芥蓝片丢进嘴里。
芥蓝一入口,芥末浓郁的呛鼻的辛辣味就冲了上来。
随后能明显地在芥末芡中尝到独属于蜂蜜的甜味,咬开芥蓝,芥蓝的口感脆嫩,清爽。
厨师在用清水把芥蓝烫熟后,立刻把芥兰取出,放入冰水中,将芥蓝彻底冷却,所以让原本吃起来爽脆的芥蓝更加爽脆了。
随后用调好味道的芥末酱,把冷冻后的芥蓝搅拌均匀。
“芥蓝的味道相当地清新,现在正是芥蓝最嫩的时候,里面没有一丝纤维,吃起来很爽脆。”
“至于你们很多人所说的芥兰中有一点点苦味,这是真的,因为在芥蓝中含有金鸡纳霜,是一种具有药用成分的物质,降低胆固醇,软化血管,预防心脏病,润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血,很多中成药都会从芥蓝中提取出这种苦味物质作为原料。”
“另外这种苦味不是纯粹的苦,而是在微苦中带着回甘,不过这种苦味会随着芥蓝的生长集聚得越来越多,所以老了的芥蓝就会有种浓重的苦味。”
“不愿意吃苦味的朋友,就要选择更嫩的芥蓝,不但吃起来更加爽脆清新,苦味还不明显,反而有明显的回甘。”
“这道芥末芥蓝也相当不错,辛辣的芥末和清甜爽脆的芥蓝,形成了鲜明的对比,而且由于芥末对
请收藏:https://m.liangshao.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)