,咸蛋黄沙沙的口感和咸香的风味,完美的融合在一起。
李潇把嚼碎的蟹黄咽下,不自觉舔了舔还沾着咸蛋黄的嘴唇。
他仔细回味了一下,才对着众人说道
“95分,这个蟹黄豆腐,能有95分,真的不错。”
!!!
95分?等等,这满分到底是多少分?
不会是200分制吧?
大家都有些被【楼内楼】的起伏不定的出品弄得有些怕了。
不过,当众人看到李潇拿过姜映雪的碗,在里面装上一大碗蟹黄豆腐的时候。
立刻就明白过来,李潇说的这个95分的评价,应该是100分制的。
众人纷纷动勺,随后一个个脸上露出惊叹的表情。
蟹黄豆腐,其实有两种做法,一种是素的蟹黄豆腐,一种则是荤的蟹黄豆腐,正经的那个荤,肉类的荤!!!
素的蟹黄豆腐,原料有
内酯[zhǐ]豆腐,土豆,胡萝卜,香菇,鲜姜。
内酯[zhǐ]豆腐切成三份,其中两份备用,一份碾碎成泥。
土豆,胡萝卜蒸熟后碾成泥,
香菇,鲜姜切成切碎,
平底锅内小火热油,七八分热的时候下姜泥煸炒。
姜泥开始变色,下入香菇碎,土豆泥,胡萝卜泥,豆腐泥,小火把这些泥炒成橙黄色,撒入盐和糖。
加入清水煮沸,
在另一个锅里面把清水煮开,放入切成小方块的内酯[zhǐ]豆腐,白灼一分钟,捞出沥干水分。
把煮熟的豆腐放入平底锅内,大火收汁,撒入一点薄芡,然后撒上葱花即可。
这种素的蟹黄豆腐,虽然没有使用任何蟹黄和肉类。
但是做出来的蟹黄豆腐,无论是口感,还是味道,都和真正的蟹黄别无二致。
在所有的素菜里面,也算得上是相当能打得一道菜了。
有时候简简单单的素菜,就像刚刚认识时候的欲拒还迎,虽然交流只停留在表面,从未深入交流,但是却往往比大鱼大肉的荤菜更让人回味。
不过,【楼内楼】的这道【蟹黄豆腐】显然就是后者。
而且是经过改良的荤的【蟹黄豆腐】,在原有的内酯豆腐,蟹黄的基础上,使用了只有在素的【蟹黄豆腐】里面才有的红萝卜,还加入了品质极高的咸蛋黄。
简直,人间美味。
蟹黄与咸蛋黄丰富的肉类蛋白与豆腐的豆类蛋白,完美地结合在了一道菜里面。
豆腐和红萝卜,大大地降低了蟹黄与咸蛋黄带来的油腻。
红萝卜还让整道菜的甜度上升了一个等级,咸甜鲜,相当出色的搭配。
浓郁的蟹黄和咸蛋黄,让原本寡淡无味的豆腐变成让人回味无穷。
劉忙舔了舔嘴唇,惊喜地说道
“我去,这个豆腐可以啊,够滑嫩,蟹黄也够香。”
他陪老板和客服应酬的次数也不少了,去过的好饭店也多。
像是【蟹黄豆腐】这种江浙菜,在杭城附近,当然没少吃。
但是说真的,他从未吃过,这么好吃的一道【蟹黄豆腐】。
文丽也点头,【蟹黄豆腐】这道菜,她母亲也经常做。
不过做的大多时候都是简化版的素的【蟹黄豆腐】,毕竟取出蟹黄和蟹肉的工作,对于家庭来说,实在有些过于繁琐了。
8人边吃边聊,很快就结束了这顿午饭。
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