咱们下午再杀六头就行,剩余时间我好教大家处理肠衣,趁着过年咱们还能再赚一笔。”
红豆笑着对忙活的众人道。众人好奇不已,菊花感觉直接问了出来:
“表姐,到底是什么新吃食啊,能不能提前说说,我们好奇的紧。”
红豆也不藏私,反正灌香肠的作料她已经提前采购好了,今日就要试着做一部分出来。
若是哪里有差错也好及时调整。
“新吃食就叫香肠。将选好的猪肉拌调料后,灌进肠衣里,绑成一节一节的,再熏制晒干或者直接晒干都行。”
“直到表面干燥硬挺,肠衣皱缩就成了。不过这样做出来的成品会比新鲜的猪肉分量轻许多。”
“自然价格上也会贵许多,不然咱们就亏本了。”
红豆说着脑子已经将步骤一一过了一遍,口中都不禁分泌出口水来,好久没吃香肠了,想念的紧。
“除了做香肠,咱们还可以做些熏肉,留一部分家中慢慢吃,多的就卖掉。”
别说孟大,福生,菊花他们这些年轻小伙子姑娘们了,便是谢婆子和江母曲伯都忍不住馋嘴起来。
“这东西我们见都没见过,怎么听起来嘴就那么馋呢?”孙有田脸色有些泛红的说了出来。
自己还是长辈,真是丢脸丢大发了。
“别说你了,老婆子我都要流口水了。哈哈哈哈。”谢婆子接过话来,在场的众人纷纷哄笑了起来。
孟大三人,福生和江顺更加有动力了,等吃饭完他们就继续杀猪,早些将肉分好备用。
“大伙快来吃饭了。饭菜都做好了。”曲大娘这时候站在庄子门口朝着红豆这边高声招呼起来。
众人将已经杀好切好的大块猪肉陆续搬进了庄子的前院,等吃完饭就继续。
“曲大娘,您的厨艺可真是越来越好了,这平日都没见过呢。”孟三看着满满一桌子的菜,瞪的眼睛都圆了。
他们一直都知道曲大娘厨艺好,怎么今日有些出奇的好。
曲大娘放完最后一碗菜,去了另一桌女眷的桌子,听到孟三的话,得意的道:
“这可是杀猪后的第一顿菜,东家早就吩咐了,让我放开手脚,不许藏私,今日好几个大菜我可是提前捉摸了好久的。”
众人纷纷夸赞起来,紧接着便将筷子伸进了面前的菜碗,生怕晚了就没了。
男桌有一个谢一,女桌有一个小雅,这两个可都是大胃王。阿猫虽然力气没小雅和谢一大。
但在普通女子中力气不算小,吃的也不少。
一顿饭在三人的带领下,所有人都吃撑了。
饭后,大伙喝了些茶水消食休息,曲大爷带着男子们继续杀猪,红豆让小雅带着阿猫,丹红和菊花去帮着烧水装肉。
自己则带着几个会做饭的,在整理上午留下来的小肠,刮肠衣。
“娘,奶奶,曲大娘,叔母,我演示一遍,你们看着,将小肠拿面粉和粗盐反复清洗干净。”
“再把多余的肥油刮出来,不过的小心些,不然就破了。”
看完红豆的教程,谢婆子不禁感叹:“这东西还真金贵,还要用面粉和盐去洗,费钱的很。”
其余几人纷纷点头附和,这也忒费钱了,做出来能不好吃吗?
红豆笑着安慰道:“也就前期处理肠子灌肉费事点,但做好之后,保准你们天天吃不够。”
请收藏:https://m.liangshao.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)