冯正了解清楚后,先选食材,青菜全拿最新鲜带露水的,肉选新鲜肉色好的;海鲜选材他是其中高手,从那一堆杂七杂八的海鲜里选出了肥美的螃蟹和个头大肉多大虾。
从选材便能看出他的能力,钱嫂子更为热情了,“大厨同志,有什么需要我帮忙打下手的吗?您尽管说,您别介意我在旁边学两手。”
冯正对此很是不在意,没搭理钱嫂子。
钱嫂子自讨没趣,趁着冯正转头忙活,她看向了黑子;用眼神询问黑子怎么回事,这位大厨有点高傲啊。
黑子拉她外头,指了指脑袋,“在外面我就觉得这位位这里有点问题,你好好帮忙学两手就行了;不用多说。”
“我知道了,黑子忙去吧,饭菜做好了我叫你。”钱嫂子心里舒坦了,原来不是生性高傲,而是脑子不正常;不过,人家脑子不正常都能混成大厨,值得敬佩。
钱嫂子在灶台前,围着冯正转来转去的,洗洗菜、切切肉,忙的不亦乐乎;还能抽空去看冯正是怎么配料的,配料很重要,在做菜的环节中一样配料错误便有可能毁了整道菜。
冯正习惯了每道菜配好料再做菜,这样一来,反而便宜了钱嫂子;她多看见记住的东西就更多了,若是速度太快,或是冯正在做菜中开始配料,那记不记得住就不一定了。
“大厨同志,您看,这些肉这么切合适吗?”钱嫂子问完,没指望冯正回应;不想,冯正回头看了一眼,轻嗯一声不再说话。
钱嫂子高兴的笑了起来,“海鲜呢?要怎么清理?您说,我按照您的方法来。”
“不用你。”冯正绕开她,端起用盐水浸泡过后的螃蟹、大虾;放到水龙头下冲洗,这些东西不新鲜,清洗的时候要仔细,海里出来的东西细菌也不少,“干净的剪刀、毛刷给我。”
“好呢。”钱嫂子到橱柜前,从里面拿出一把看上去很新的剪刀;至少是没生锈的,而后又拿出一把陈旧的毛刷给他,“大厨同志,您看可以用吗?”
冯正接过,淡淡点头,低头开始清理海鲜;先用毛刷刷洗螃蟹、大虾全身,而后用剪刀剔除不必要存在的东西,大虾的头不能要,螃蟹倒是没什么需要剔除的。
忙活十来分钟,冯正将选出来的海鲜清洗干净;而后用葱姜蒜、料酒码起来;码好后用盖子盖上,转头又去忙其他的了,钱嫂子站在旁边没事儿干,聚精会神盯着冯正的没一个步骤,能学到多少是多少。
炒菜做肉的材料备齐,二十分钟过去了,码的海鲜差不多可以了;时间虽然短了点儿,但也比不码好的多。
大虾跟红辣椒放一起,螃蟹放到一个盘子里上蒸笼。
“大厨同志,您看,有需要我做的事情吗?我这么干站着也不合适,您说对不对?”偷学了人家的厨艺,钱嫂子过意不
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